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ビール酵母

【びーるこうぼ】

ビールを造るときに利用される発酵菌。

大麦の麦汁の中で、ビール酵母は栄養を吸収しながら増えてアルコール発酵させます。このため、ビールができあがった後のビール酵母は、たんぱく質、食物繊維、ビタミンB群、各種アミノ酸やミネラルなどを豊富に含んでいます。こうした栄養素の一つ一つが、消化力を高めたり、食欲を増進させたり、胃腸の調子を整えたりなど、それぞれの役割で体の各所に働きかけます。

ビール酵母は、古代ギリシャで紀元前1550年から使われていたという記録も残っている、世界最古のサプリメントです。整腸剤としてもポピュラーですが、最近ではダイエット食品としても人気を集めています。

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