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亜鉛

【あえん】

体内のあらゆる細胞に含まれ、さまざまな酵素の構成成分として機能するミネラル。

亜鉛は、たん白質やDNAの合成を促進し、皮膚や被毛を正常に維持する働きがあります。また、男性ホルモンの生成にも関与しています。

多くの動物が必要としているミネラルですが、要求量は食事の中の他の成分によって左右されます。高カルシウムや植物性タンパクが中心の食事では、たくさんの亜鉛が必要になります。

また、玄米などの穀物に含まれるフィチン酸と鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラルが結合すると、「フィチン酸塩」という体内に吸収されにくい化合物になります。フィチン酸塩になると、亜鉛を十分に摂っても害内に吸収されないので、不足してしまうことがあります。

亜鉛欠乏症・過剰症

●欠乏症
発育不良、食欲不振、やつれ、精巣萎縮、傷の回復低下、皮膚障害(脱毛、カサカサ肌)など

●過剰症
カルシウムと銅の欠乏など

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